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Consigli |
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Gli scampi appartengono alla famiglia dei crostacei. La loro pesca avviene soprattutto nell’Adriatico, il loro peso oscilla dai 40-120 g. Si utilizza solo la carne della coda.
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Abbinamento |
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Un buon primo piatto a base di pesce da abbinare con un vino che ben si sposa con il pesce in generale: un Lugana.
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Links |
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Conchiglie con salsa di scampi
Cucina
regionale: Puglia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Conchiglie |
320 g |
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2 |
Scampi |
800 g |
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3 |
Olio di oliva |
5 dl |
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4 |
Burro |
50 g |
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5 |
Prezzemolo tritato |
1 mazzetto |
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6 |
Carote, sedano, cipolla |
30 g |
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7 |
Rosmarino tritato |
q.b. |
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8 |
Brandy |
5 cl |
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9 |
Polpa di pomodoro |
100 g |
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10 |
Curry |
100 g |
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11 |
Panna fresca |
10 cl |
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12 |
Sale e pepe |
q.b. |
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1 |
Sgusciare una metà degli scampi e i rimanenti, lasciandovi la testa. In una pirofila scaldare burro e olio, senza farli imbiondire, aggiungervi gli aromi tritati e farli appassire, unirvi tutti gli scampi comprese le teste, farli leggermente rosolare, bagnarli con il Brandy e lasciarlo evaporare. Salare.
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2 |
Togliere quindi dal tegame gli scampi interi e tenerli in caldo, schiacciare le teste ed eliminarle. Unire il pomodoro fresco, farlo cuocere per 10 minuti circa e aggiungere il curry e la panna.
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3 |
Far cuocere per altri 2 3 minuti. Aggiungere il prezzemolo trito e aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Amalgamate bene le conchiglie con la salsa e servire.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 30 m
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Categoria: Primi
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Genere: Pasta con pesce
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Tipo:
Veloci
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LE RICETTE
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