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Consigli |
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Questa zuppa è molto diffusa in Carnia. Si prepara anche sull'Altopiano Carsico con l'aggiunta di orzo e patate. A Trieste, invece, la ricetta prevede l'uso di carne e costine di maiale.
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Abbinamento |
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Abbiniamoci un Dolcetto di Alba.
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Links |
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Jota alla carnia
Cucina
regionale: Friuli Venezia Giulia
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Ingredienti
(per 6 persone)
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1 |
Fagioli |
400 g |
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2 |
Crauti in scatola |
300 g |
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3 |
Farina di granoturco |
150 g |
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4 |
Cipolla |
1 |
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5 |
Aglio, spicchio |
1 |
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6 |
Salvia, foglie |
3 |
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7 |
Prezzemolo |
1 mazzetto |
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8 |
Lardo |
60 g |
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9 |
Burro |
100 g |
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10 |
Latte |
0,25 l |
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11 |
Sale |
q.b. |
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12 |
Pepe |
q.b. |
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13 |
Ricotta affumicata |
q.b. |
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1 |
Mettete a bagno la sera prima i fagioli in acqua fredda. Scolate bene i crauti e tritale finementi. Tritateli insieme la cipolla, il prezzemolo, la salvia ed il lardo e mettete il trito in un tegame di coccio con il burro. Lasciatelo quindi appassire a fuoco moderato.
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2 |
Scolate i fagioli e versateli nel tegame con il soffritto. Se lo desiderate potete aggiungere altre verdure tritate: in questo caso unitele al soffritto.
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3 |
Unite i crauti tritati al soffritto, il latte, circa 1,5 l di acqua, salate e pepate. Fate cuocere a fuoco basso ed a recipiente coperto per 40 m, fino a quando i fagioli saranno a metà cottura.
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4 |
Versate a pioggia la farina di granoturco nella minestra, mescolando con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per altri 40 m fino a che la polentina sarà completamente cotta. Fate riposare per 10 m la minestra e portatela in tavola.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 1h 40 m
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Categoria: Piatti Unici
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Genere: nessuno
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LE RICETTE
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