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FORUM: Cucina & Buon Vino
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Vinitaly 2012 (mes #91128)
di Giacomo Parma
il 15/02/2012 15:21:30
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messaggio letto 863
volte
0 risposte
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Il salone internazionale del vino e dei distillati si terrà presso la fiera di Verona dal 25 al 28 Marzo:
http://www.vinitaly.com/
Aspettando vinitaly:
"""IL VINO NELL'ALTA RISTORAZIONE ITALIANA
Le domande di Vinitaly ai protagonisti del settore
Dal sondaggio “Vinitaly incontra la ristorazione italiana” [..] emerge che nel 2010 sono diminuiti i ristoranti con un’offerta di oltre 100 etichette e che i vini d’importazione sono ormai di casa nelle cantine dei ristoranti italiani.
In particolare: l’80% ha in cantina vini spumanti non made in Italy, mentre il 63% e il 60% rispettivamente ha vini bianchi e rossi stranieri.
Secondo l’85% degli intervistati, la scelta della bottiglia viene fatta dal cliente seguendo i consigli del ristoratore/sommelier, per il 73% in base al rapporto qualità/prezzo, per il 53% vale la notorietà del produttore, mentre per il 34% è importante la moda del momento.
I gusti sembrano ancora in evoluzione, e secondo le previsioni dei ristoratori continuerà a crescere la richiesta di bollicine e di vini a bassa gradazione alcolica."""
(http://aspettando.vinitaly.com/)
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15/02/2012 - 