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Consigli |
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Vi consiglio sempre la triglia di scoglio ha carne più sode e un sapore marino più pronunciato rispetto alla triglia di sabbia.Non tutti sanno che questo pesce non ha fiele e il fegato è un boccone delicato. Vi consiglio soprattutto per la frittura di non svuotarla.
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Abbinamento |
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Degustiamoci un Montecarlo Bianco.
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Links |
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Triglie conca d'oro
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Triglie |
8 |
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2 |
Arancio |
1 |
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3 |
Sedano, coste |
2 |
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4 |
Finocchio |
1/4 |
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5 |
Carota |
1 |
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6 |
Aceto rosso alle fragole |
5 dl |
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7 |
Aceto bianco |
5 dl |
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8 |
Vino bianco |
5 dl |
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9 |
Limone, succo |
1 |
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10 |
Timo, rametti |
3 |
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11 |
Alloro, foglie |
6 |
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12 |
Sale e pepe |
q.b. |
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1 |
Marinate le triglie precedentemente stilettate, per circa 60 minuti, in mezzo litro di aceto normale e mezzo litro di vino bianco.
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2 |
Tagliare in julienne la scorza d’arancia priva della parte bianca e il sedano, il finocchio, le carote e sbollentare il tutto in acqua acidula e lievemente salata. In una pirofila preparare una base con metà delle verdure, 4 foglie di alloro, un pizzico di timo, le foglie di finocchio, sale e pepe.
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3 |
A questo punto stendere i filetti di triglia scolati, salarli e peparli lievemente. Coprire con le rimanenti verdure, aggiungervi l’aceto aromatizzato, il succo d’arancio e quello di limone e 2 foglie di alloro.
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4 |
Decorate con spicchi d’arancio e marinare per 24 ore prima di servire.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 1 h
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Categoria: Secondi
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Genere: Pasta con pesce
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LE RICETTE
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