 |
Consigli |
 |
|
La cottura al cartoccio consiste nell’avvolgere gli alimenti cotti o crudi in un foglio di carta oleata o argentata. Il cartoccio si gonfia nel forno caldo e va servito caldissimo.
|
|
|
Abbinamento |
|
|
Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino bianco secco, come il " Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano ".
|
|
|
Links |
|
|
Dentice al cartoccio
|
|
|
Ingredienti
(per 4 persone)
|
|
1 |
Dentici |
4 da 350 g |
|
2 |
Burro |
120 g |
|
3 |
Prezzemolo tritato |
1 mazzetto |
|
4 |
Cipolline novelle |
4 |
|
5 |
Filetti di accighe dissalati |
4 |
|
6 |
Capperi |
20 g |
|
7 |
Peperoncino rosso |
1 |
|
8 |
Vino bianco |
1,5 dl |
|
9 |
Sale |
q.b. |
| |
| |
|
1 |
Squamare ed sviscerare i dentici. Lavare i capperi, sbucciare il peperoncino e farli soffriggere a fuoco lento insieme alle cipolline, alle acciughe e al prezzemolo. Salare solo se necessario.
|
|
|
2 |
Preparare un cartoccio per ogni singolo pesce, aggiungere il trito fatto rosolare nella padella, irrorare con un po’ di vino bianco, chiudere il cartoccio e passarlo in forno per circa 30 minuti a 120°. Servire singolarmente nel cartoccio.
|
|
|
|
|
|
|
Info |
|
|
Difficoltà: Media
|
|
Tempo: 45 m
|
|
Categoria: Secondi
|
|
Genere: Secondi con pesce
|
LE RICETTE
|
