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Consigli |
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Il biancomangiare è un dolce tipico della provincia di Ragusa. E' fatto di mandorle tritate con l'aggiunta di zucchero, buccia di limone e cannella. Si ottiene una finissima crema da versare in forme di terracotta per il raffreddamento e viene servito su foglie di limone.
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Abbinamento |
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Links |
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Biancomangiare
Cucina
regionale: Sicilia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Mandorle dolci sgusciate |
250 g |
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2 |
Latte |
1dl |
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3 |
Zucchero |
200 g |
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4 |
Limone |
1 |
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5 |
Stecca di cannella |
1 |
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6 |
Gelatina in fogli |
10 g |
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1 |
Sgusciate le mandorle, pestatele in un mortaio e mettetele in un sacchetto di cotone. Versate in una terina un quarto di litro di acqua fredda e immergetevi il sacchetto con le mandorle, lasciandovelo fino a quando l'acqua sara diventata bianca e densa come il latte.
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2 |
Togliete il sacchetto dal recipiente, strizzatelo con cura e unite all'acqua di mandorle il latte, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone tagliata a spirale.
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3 |
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una tazza di acqua fredda. Versate il composto in una casseruola, che metterete a cuocere a fiamma bassa per 10 m., mescolando continuamente. Unitevi la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere mescolando con cura.
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4 |
Togliete la scorza di limone e la cannella, versate il biancomangiare in piccoli stampi da una porzione ciascuno, lasciatelo intiepidire e mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore. Sformate gli stampini in un piatto eventualmente cosparso di mandorle tritate e servite.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1 h
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Categoria: Dolci
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Genere: nessuno
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LE RICETTE
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