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Consigli |
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Servite la carne con il contorno di carote, zucchine e patate tagliate a navette e cotte a vapore, quindi condite con l'olio, sale e pepe.
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Abbinamento |
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Links |
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Manzo con olio di oliva
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Polpa di manzo |
800 g |
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2 |
Acciughe sott'olio |
4 filetti |
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3 |
Cipolla |
1 |
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4 |
Carote |
2 |
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5 |
Aglio, spicchio |
1 |
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6 |
Alloro, foglia |
1 |
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7 |
Vino bianco secco |
1 bicchiere |
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8 |
Olio extravergine |
6 cucchai |
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9 |
Brodo di manzo |
1/4 l |
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10 |
Sale |
q.b. |
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11 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Steccate la carne con i filetti di acciughe aiutandovi con un coltello, cospargete di sale e pepe. Raschiate le carote e tagliatele a rondelle. Lavate la cipolla ed affettatela finemente. Tritate lo spicchio d'aglio.
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2 |
Scaldate l'olio in un tegame, fatevi rosolare la carne, versate il vino e fatelo evaporare. Aggiungete la cipolla, le carote, l'aglio e l'alloro. Fate rosolare il tutto per 10 m. Aggiungete il brodo bollente e fate cuocere, afuoco moderato e tegame coperto, per 1h, rigirandola carne ogni tanto.
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3 |
Acottura ultimata togliete la carne e tenetela in caldo. Fate ridurre il fondo di cottura e passatelo al passino. Affettate la polpa di manzo, disponetela sul piatto di portata ed accompagnatela con la salsa di cottura.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 1 h 40 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con carne
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LE RICETTE
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