|
Consigli |
|
Questa ricetta viene molto apprezzata se cucinata in casa, viceversa è difficile trovarla proposta nei ristoranti italiani. In Francia è abitudine consumarla in alcuni ristoranti a tendenza vegetariana.
|
|
Abbinamento |
|
Essendo il piatto proposto un'antipasto, accompagnamolo con un vino bianco come il Colli Euganei Bianco di origine veneta.
|
|
Links |
|
|
Sedani alla crema
|
Ingredienti
(per 4 persone)
|
1 |
Sedano bianco |
1 cuore |
2 |
Stracchino |
300 g |
3 |
Pecorino grattugiato |
40 g |
4 |
Cognac |
1 cucchiaio |
5 |
Panna |
1 tazzina |
6 |
Sale |
q.b. |
7 |
Pepe |
q.b. |
8 |
Noce moscata |
q.b. |
|
|
1 |
Lavate il sedano, accorciatelo alla base e staccate le varie coste. Eliminate le coste esterne e tagliate i gambi rimasti a pezzi di una quindicina di cm ed allineate tutti i pezzi su un vassoio ricoperto da un tovagliolo, disponendoli affiancati fra loro.
|
|
2 |
Raccogliete in una ciotola lo stracchino, aggiungete il pecorino e lavorate il tutto a crema, incorporandovi in cognac, un pizzico di sale, la panna, il pepe e la noce moscata.
|
|
3 |
Ottenuta una crema liscia ed omogenea, trasferitela dentro una siringa da pasticciere munita di bocchetta piatta e spruzzate su ogniu costa di sedano una sottile venatura di formaggio.
|
|
4 |
Tenete poi il tutto in frigorifero, fino al momento di servire.
|
|
|
|
|
|
Info |
|
Difficoltà: Facile
|
Tempo: 20 m
|
Categoria: Antipasti
|
Genere: Antipasti vegetariani
|
Tipo:
Veloci
|
LE RICETTE
|