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Consigli |
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Nella città, come nel resto della regione, la tradizione dell'artigianato è decisamente ancora forte e la minestra che vi proponiamo continua ad essere una straordinaria interprete della cultura del territorio. Il sedano, ingrediente principale della minestra, semnra essere una presenza non secondaria sulle tavole abruzzesi.
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Abbinamento |
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Una ricetta che richiede un'abbinamento con un vino rosato come l'Alezio servito a 10 °.
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Links |
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Minestra aquilana di sedani
Cucina
regionale: Abruzzo
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Ingredienti
(per 6 persone)
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1 |
Brodo di carne |
1,5 l |
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2 |
Riso |
250 g |
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3 |
Passata di pomodoro |
5 cucchiai |
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4 |
Lardo |
40 g |
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5 |
Sedano |
4 coste |
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6 |
Cipolla |
1 |
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7 |
Pecorino grattugiato |
80 g |
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8 |
Sale |
q.b. |
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1 |
Tritate finemente la cipolla e tagliate a dadini il lardo. Mettete il tutto a soffriggere in una capace casseruola. La cipolla dovrà risultare lucida e trasparente ed i dadini di lardo perfettamente sciolti.
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2 |
Mondate accuratamente il sedano dai fili, tagliatelo a pezzetti ed aggiungetelo al soffritto. Unite la passata di pomodoro, salate leggermente, mescolate e proseguite la cottura per qualche minuto.
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3 |
Prelevate un mestolo di brodo caldo ed unitelo al soffritto. Fate cuocere a fuoco moderato ed a recipiente coperto per 15 m fino a far diventare il sedano tenero.
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4 |
Unite il brodo rimasto al soffritto, portate a bollore, versatevi il riso e fate cuocere al dente. A cottura ultimata la minestra dovrà risultare abastanza densa. Versatela in una zuppiera e portala in tavola servendo a parte il pecorino grattugiato.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1 h
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Categoria: Primi
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Genere: Minestre in brodo di verdura
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LE RICETTE
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