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Consigli |
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Un segreto per rendere più gustosa la frittura di calamari è quella di marinare per qualche ora con un poco di olio e succo di limone.
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Abbinamento |
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Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino bianco come il Locorotondo che ci sposa bene in genere con le minestre di pesce e con tutto il pesce in umido.
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Links |
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Umido di calamari in salsa verde
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Calamari |
800 g |
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2 |
Cipolla tritata |
200 g |
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3 |
Olio di oliva |
q.b. |
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4 |
Aceto |
2 cucchiai |
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5 |
Aglio, spicchi |
2 |
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6 |
Prezzemolo tritato |
1 mazzetto |
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7 |
Farina bianca |
1 cucchiaio raso |
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8 |
Sale e pepe |
q.b. |
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1 |
Pulite accuratamente i calamari . Lavateli in acqua fredda e asciugateli.
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2 |
Tagliateli quindi ad anelli sia il corpo che i dentacoli. In un tegame ponete l’olio e fate leggermente imbiondire la cipolla, unitevi i calamari e lasciateli rosolare per 5 minuti, salate e pepate.
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3 |
Pestate intanto nel mortaio l’aglio e il prezzemolo, mescolateli con la farina, l’aceto e un bicchiere d’acqua, versare il tutto nel tegame insieme ai calamari, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, fino a quando i calamari non saranno teneri. Serviteli quindi ben caldi.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1 h
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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LE RICETTE
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