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Consigli |
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Uno dei prodotti utilizzati per questa ricettà è il gombo, ovvero un bacello di colore verde dalla consistenza leggermente vischiosa, sostituisce i nostri fagiolini verdi ed è molto utilizzato nella cucina africana e caraibica.
Harissa: è una salsa piccante a base di peperoncino, aglio e cumino.
La traduzione di questa ricetta è: "carne di vitello in salsa ai gombo".
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Abbinamento |
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Links |
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Guenaoia
Cucina
Internazionale: Tunisia
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Ingredienti
(per 6 persone)
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1 |
Vitello |
600 g |
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2 |
Gambo freschi |
15 |
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3 |
Cipolle |
2 |
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4 |
Aglio |
1 |
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5 |
Pomodori |
2 |
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6 |
Peperoni verdi |
2 |
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7 |
Salsa di pomodoro, cucchiaio |
1 |
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8 |
Harissa, cucchiaio |
1 |
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9 |
Paprica dolce, cucchiaino |
1 |
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10 |
Olio d'oliva, bicchiere |
1/2 |
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11 |
Pepe nero, cucchiaino |
1 |
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12 |
Sale |
q.b. |
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1 |
Sistemate i pezzi di carne in una pentola di terracotta con l'olio, le cipolle tritate, aglio, la salsa di pomodoro, l'harissa, il sale, il pepe e la paprika.
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2 |
Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 h
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3 |
Aggiungete quindi i pomodori sbucciati e tagliati in quattro, i gombo lavati e privati del gambo. Lasciate cuocere il tutto per 20 m. La salsa si deve restrigere e i gombo non devono cuocere troppo per evitare che risultino viscidi.
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4 |
Sistemate in un piatto di portata la carne al centro e i gombo con la salsa come contorno.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1h 30m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con carne
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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