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Consigli |
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La cucina della Croazia, a tratti, ricorda molto la cucina italiana. Questo piatto, ad esempio, è tranquillamente paragonabile ad un nostro risotto di mare e può essere preparato senza alcuna difficoltà anche in Italia. Ci sentiamo di suggerirvi di lasciare mantecare per qualche minuto, al termine della cottura, prima di servire.
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Abbinamento |
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Sposiamo questo piatto con un buon vino bianco friulano come lo Isonzo del Friuli Sauvignon.
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Links |
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Risotto all'istriana
Cucina
Internazionale: Croazia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Riso |
350 g |
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2 |
Seppioline |
350 g |
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3 |
Moscardini e calamaretti |
450 g |
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4 |
Cozze sgusciate |
400 g |
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5 |
Pomodori maturi |
500 g |
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6 |
Cipolla piccola |
1 |
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7 |
Aglio, spicchio |
1 |
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8 |
Prezzemolo |
q.b. |
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9 |
Brodo di pesce |
1 l |
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10 |
Vino bianco secco |
1 bicchiere |
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11 |
Olio extravergine |
q.b. |
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12 |
Sale |
q.b. |
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13 |
Peproncino in polvere |
q.b. |
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1 |
Lavate i molluschi, lasciate interi quelli più piccoli, separate le sacche dai tentacoli di quelli più grandi, tagliandole a striscioline.
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2 |
Fate ammorbidire in alcuni cucchiai d'olio la cipolla tritata e l'aglio, unitevi i molluschi e bagnateli con del vino bianco.
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3 |
Quando il vino sarà quasi evaporato, unitevi la polpa tritata dai pomodori. Condite con il peperoncino ed una presa di sale, poi coprite e lasciate cuoce per 30 m.
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4 |
Versate il riso nel sugo e dopo averlo rimescolato per qualche minuto, portatelo a cottura unendo il brodo caldo, un mestolo alla volta. Poco prima di spegnere unite le cozze, una manciata di prezzemolo tritato ed un giro d'olio crudo.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 50m
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Categoria: Primi
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Genere: Risotti con pesce
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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