 |
Consigli |
 |
|
La tempura, è un piatto tipico della cucina giapponese, ottimo per gustarsi nei mesi estivi, il segreto per una ottima tempura è quello di unire alla pastella dei cubetti di ghiaccio. Vi ricordo che la maizena è la classica farina di granoturco bianca.
|
|
|
Abbinamento |
|
|
Abbiniamoci a questo piatto un vino bianco come il Lugana.
|
|
|
Links |
|
|
Tempura di scampi su verdure in vinegrette
Cucina
Internazionale: Giappone
|
|
|
Ingredienti
(per 4 persone)
|
|
1 |
Scampi |
8 |
|
2 |
Uovo |
1 |
|
3 |
Maizena |
10 g |
|
4 |
Olio di arachidi |
1.5 cl |
|
5 |
Sale |
q.b. |
|
6 |
Pepe di mulinello |
q.b. |
|
7 |
Carota |
1 |
|
8 |
Sedano, costa |
1 |
|
9 |
Porro |
1/2 |
|
10 |
Peperone verde |
1 |
|
11 |
Peperone giallo |
1 |
|
12 |
Erba cipollina |
10 g |
|
13 |
Olio di sesamo |
3 cl |
|
14 |
Salsa di soia |
3 cl |
|
15 |
Brodo di pollo |
5 cl |
|
16 |
Zucchero |
5 cl |
| |
| |
|
1 |
Sgusciate gli scampi ed eliminate le interiore. Formate una pastella leggera con l’uovo, acqua ghiacciata, sale e maizena, senza preoccuparsi di mescolare troppo.
|
|
|
2 |
Immergetevi gli scampi e friggetevi brevemente nell’olio non troppo bollente ( a circa 180° ). Nettate le verdure e tagliatele a dadolata fine.
|
|
|
3 |
Scottate la dadolata di carote e di sedano e lasciatela sgocciolare, quindi mescolate tutte le verdure e insaporitele con una miscela di salsa di soia, olio di sesamo, brodo di pollo, erba cipollina tritata e zucchero. Accomodate gli scampi fritti sopra le verdure in vinegrette e servite subito.
|
|
|
|
|
|
|
Info |
|
|
Difficoltà: Media
|
|
Tempo: 40 m
|
|
Categoria: Secondi
|
|
Genere: Secondi con pesce
|
LE RICETTE
|
