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Consigli |
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Piatto di facile realizzazione, molto apprezzato nei giorni di eccessivo caldo. Vi consiglio di usare le parti più tenere del cuore di palma o palmito.
Per quanto riguarda la macedonia di legumi utilizzate carote, rape, patate e piselli freschi.
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Abbinamento |
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Sposiamo questo piatto con un Cortese Ligure, servito fresco.
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Links |
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Aspic di legumi con salsa tomato
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Fagiolini verdi medi |
160 g |
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2 |
Macedonia di legumi a dadi |
160 g |
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3 |
Carciofi lessati ( facoltativo ) |
2 fondi |
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4 |
Cuore di palma |
150 g |
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5 |
Panna fresca |
30 g |
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6 |
Gelatina, foglie |
2 |
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1 |
Cuocere i fagiolini per 20 minuti in acqua salata, scolarli e passarli subito al frullatore. Far bollire la panna, incorporarvi il passato di fagiolini e aggiungere la gelatina precedentemente bagnata in acqua fredda e quindi sciolta in un cucchiaio di brodo.
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2 |
Far scottare in acqua salata la macedonia di legumi, senza i piselli se sono teneri, aggiungerla quindi alla mousse di fagiolini insieme ai carciofi tagliati a dadini.
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3 |
Foderare con carta argentata uno stampo da torta e riempire per metà con la preparazione, porre quindi i cuori di palma e terminare di riempire. Pressare bene la farcia e tenere in frigorifero per almeno 6 ore. Servire tagliata a fette con una salsa di pomodoro fresco crudo.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 7 ore
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Categoria: Antipasti
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Genere: Antipasti vegetariani
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Tipo:
Vegetariani
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LE RICETTE
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