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Consigli |
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Per friggere esistono due modi: per immersione cioè tuffare l’alimento in abbonda quantità di olio, oppure in padella facendo uso di minore quantità di olio. Nel secondo caso, l’operazione è simile per principio alla cottura al salto o alla rosolatura.
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Abbinamento |
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Abbiniamoci un vino brioso come il Lambrusco.
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Links |
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Fritto di pollo con verdure
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Pollo |
1 |
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2 |
Aglio, spicchi |
4 |
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3 |
Cipolla |
1 |
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4 |
Farina bianca |
50 g |
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5 |
Zucchina genovese |
1 |
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6 |
Melanzana |
1 |
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7 |
Olio per friggere |
1 l |
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8 |
Olio extravergine |
1 dl |
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9 |
Sale e pepe |
q.b. |
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1 |
Tagliate il pollo a pezzetti , disporlo in una zuppiera con l’olio extra vergine, l’aglio tagliato a fettine, il pepe e il sale. Lasciare marinare per 24 ore.
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2 |
Spruzzare con la farina bianca e mescolare bene, poi friggerlo a fiamma moderata, affinché si cuocia anche internamente e toglierlo croccante, facendo sgocciolare su carta assorbente.
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3 |
Nello stesso olio friggere anelli di cipolle, dischetti di zucchine e di melanzane. Il tutto va servito come contorno dopo aver salato.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 40 m + 24 h
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con carne
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LE RICETTE
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