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Consigli |
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Tipico piatto portogese a base di pesce.
Il contorno più idoneo per questo piatto, che tra l'altro è anche quello più abbinato di Portogallo, è con i broccoletti.
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Abbinamento |
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Abbiniamo a questo piatto con un vino bianco come il " Breganze " oppure il Riesling dei Colli Berici. In alcuni casi possiamo abbinarlo al Porto.
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Links |
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Bacalhau frito
Cucina
Internazionale: Portogallo
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Baccalà |
600 g |
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2 |
Farina |
q.b. |
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3 |
Uova |
3 + 3 tuorli |
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4 |
Olio di oliva |
q.b. |
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5 |
Cipolle |
2 |
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6 |
Algio, spicchi |
2 |
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7 |
Sale |
q.b. |
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8 |
Prezzemolo |
q.b. |
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9 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Tagliate il baccalà a pezzetti preferibilmente della stessa grandezza, passatelo nella farina e dopo nell'uovo sbattuto.Friggetelo nell'olio caldo assieme all'aglio pestato con la buccia.Sistemate il baccalà in un altro recipiente.
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2 |
Filtrate l'olio e mettete una buona quantità in una padella.Aggiungetevi le cipolle tritate, ripassate leggermente ed aggiungete 1/2 l di acqua.Condite con il sale ed il pepe e cuocete il sugo sino a che la cipolla diventa morbida.
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3 |
Lasciate raffreddare il tutto un poco e aggiungete i tuorli sbattuti.Rimettet il composto sul fuoco senza smettere di girarefino a farlo rapprendere.
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4 |
Coprite con la salsa il baccalà ed aggiungetevi il prezzemolo tritato.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 40m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con carne
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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