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Consigli |
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Il tacchino ripieno viene generalmente cucinato in occasione della Festa del Ringraziamento ( Thanksgivinday ) e perciò si prevede che intorno alla tavola si sieda un numero di commensali più numeroso di quello normale. Data la consistenza del tacchino, la portata nelle dosi qui consigliate può dunque essere proposta per una dozzina di persone.
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Abbinamento |
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Servite con un vino rosso corposo, come il Lambrusco di Sorbara.
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Links |
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Tacchino ripieno
Cucina
Internazionale: Stati Uniti
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Ingredienti
(per 10 persone)
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1 |
Tacchino |
1 da 5 kg |
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2 |
Castagne |
1,5 kg |
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3 |
Pane raffermo senza crosta |
800 g |
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4 |
Burro |
150 g |
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5 |
Cipolla |
1 |
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6 |
Sedano, gambo |
1 |
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7 |
Limone |
1 |
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8 |
Vino bianco secco |
2 bicchieri |
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9 |
Rosmarino |
4 rametti |
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10 |
Prezzemolo |
1 ciuffo |
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11 |
Maggiorana |
1 cucchiaino |
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12 |
Timo |
1 cucchiaino |
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13 |
Olio |
q.b. |
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14 |
Sale |
q.b. |
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15 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Fate bollire le castagne per circa 45 m. Pulite e lavate con cura il tacchino dentro e fuori, asciugatelo con cura e strofinate le carni con 1/2 limone. Quando le castagne saranno cotte, sbucciatele, privatele della pellicola interna e spezzettatele.
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2 |
Fate sciogliere il burro in una padella, unitevi la cipolla ed il sedano puliti e finemente tritati, quindi lasciateli insaporire a fuoco medio. Quando saranno morbidi, aggiungetevi 1 bicchiere di vino e lasciatelo evaporare.
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3 |
Tagliate il pane a dadini e poi versatelo nella padella, unendo anche le castagne spezzettate, il prezzemolo, la maggiorana, il timo, sale e pepe. Mescolate con cura, lasciate sul fuoco per 5 m. poi lasciate raffreddare il tutto.
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4 |
Quando il composto si sarà raffreddato, usatelo per riempire il tacchino e quindi cucite l'apertura con dello spago da cucina. Salate e pepate il tacchino all'esterno e legatelo con altro spago, frapponendo tra questo e la carne i rametti di rosmarino.
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5 |
Sistemate il tacchino in una teglia, copritelo con una garza da cucina impregnata di olio ed infornate a 180°, lasciando cuocere per circa 1 h.
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6 |
Trascorso questo tempo, aggiungete il bicchiere di vino bianco e rimettete in forno ancora per 2 h e 1/2, bagnando di tanto in tanto con il liquido di cottura. Per ultimo eliminate la garza e cuocete ancora per una ventina di minuti. Prima di portare in tavola, lasciate raffreddare per alcuni minuti.
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Info |
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Difficoltà: Difficile
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Tempo: 4 h
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con carne
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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