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Consigli |
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Vi ricordo di acquistare le vongole sempre nelle proprie reticelle con etichettatura che indica la data limite di consumo. Non fidatevi mai di molluschi di provenienza incerta.
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Abbinamento |
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Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino bianco secco, come il " Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano ".
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Links |
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Scaloppa di spigola con vongole
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Filetti di spigola |
600 g |
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2 |
Scalogno |
30 g |
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3 |
Vongole veraci |
200 g |
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4 |
Prezzemolo tritato |
1 mazzetto |
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5 |
Aglio, spicchi |
2 |
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6 |
Olio di oliva |
q.b. |
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7 |
Prosecco |
1 bicchiere |
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8 |
Brodo di pesce |
5 cl |
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9 |
Sale |
q.b. |
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10 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Mettere in una pirofila le quattro scaloppe di spigola, affogarle con una parte di Prosecco e il fumetto di pesce(brodo) e portarle a cottura: occorreranno pochi minuti.
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2 |
Nel frattempo saltate le vongole con aglio, prezzemolo e il restante prosecco a tegame coperto, finché si aprono. Sistemare le scaloppe sui piatti, coprirle con le vongole e servite con prezzemolo tritato.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 40 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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LE RICETTE
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