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Consigli |
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Il vol-a-vent, nome francese che letteralmente significa " volo a vento ", è un'invenzione molto antica. I suoi ricordi, infatti, portano all'inizio del Settecento.
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Abbinamento |
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Sposiamo questo primo piatto di pasta al forno con un vino regionale come l'EST EST EST!
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Links |
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Timballo alla Ceccarius
Cucina
Internazionale: Lazio
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Ingredienti
(per 8 persone)
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1 |
Voul-a-vent con coperchio |
1 |
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2 |
Mezze zite |
500 g |
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3 |
Polpetti puliti |
500 g |
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4 |
Funghi secchi |
30 g |
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5 |
Filetti di acciughe sott'olio |
6 |
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6 |
Olive nere denocciolate |
100 g |
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7 |
Capperi |
50 g |
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8 |
Aglio, spicchi |
2 |
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9 |
Prezzemolo |
1 mazzetto |
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10 |
Pomodori San Marzano |
500 g |
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11 |
Olio extravergine |
1 dl |
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12 |
Sale |
q.b. |
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13 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Ponete in ammollo i funghi in una ciotola con dell'acqua tiepida. Quando saranno ammorbiditi, strizzateli e tritateli finemente. A parte tritate l'aglio ed il prezzemolo e tagliate le olive a fettine.
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2 |
Mettete in acqua bollente i pomodori per un paio di minuti, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua, quindi tagliateli a pezzetti. Poneteli quindi in una casseruola con un cucchaio di olio extravergine, salateli e lasciateli cuocere per 10 m.
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3 |
Lavate e tagliate a striscioline i polipetti, fateli stufare a parte per 5 m. in una padella con 2 cucchiai di olio. Intanto, fate rosolare nell'olio rimasto, l'aglio, il prezzemolo, le olive, i capperi, i funghi e le acciughe.
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4 |
Spezzettate la pasta, lessatele in acqua e scolatele al dente direttamente in una terrina. Aggiungetevi la salsa di pomodoro, i polpetti e l'intongolo con le acciughe, pepate e mescolate. Versate il tutto nel vol-a-vent, copritelo con il suo coperchio ed infornate per 10 minuti a 180°
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1 h 10 m
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Categoria: Primi
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Genere: Pasta al forno
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LE RICETTE
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