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Consigli |
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Per la riuscita di questa zuppa , vi consiglio di usare l’orzo perlato adatto per minestre e zuppe. Questo cereale e prodotto da una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle graminacee.
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Abbinamento |
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Con questa zuppa di cereali vi suggerisco di sposarci un Rosso di Montalcino.
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Links |
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Zuppa di orzo con borlotti
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Fagioli borlotti |
400 g |
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2 |
Orzo |
200 g |
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3 |
Pancetta fresca |
100 g |
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4 |
Aglio, spicchi |
2 |
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5 |
Rosmarino |
1 rametto |
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6 |
Olio di oliva |
1 dl |
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7 |
Brodo vegetale |
2 dl |
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8 |
Cipolla |
1 |
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9 |
Sale |
q.b. |
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10 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Ammorbidite per circa 24 ore l’orzo e i fagioli separatamente in acqua fredda.
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2 |
Tritate la cipolla e rosolatela con mezzo bicchiere di olio, unite i fagioli e un litro di brodo e cuocete per un’ora circa; aggiungete l’orzo e il rimanente brodo e continuare la cottura per almeno 40 minuti circa.
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3 |
Nel frattempo tagliate la pancetta e rosolatela con l’olio e gli aromi precedentemente sminuzzati. Versate il composto ottenuto nella zuppa, mescolate, regolate di sale e pepe e servite molto caldo.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 2 h
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Categoria: Primi
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Genere: Minestre con cereali
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LE RICETTE
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