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Consigli |
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Una valida proposta per degustare questo piatto arriva da un vino come il Terre di Franciacorta Rosso.
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Abbinamento |
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Per arricchire il gusto della vellutata, vi consiglio di aggiungere ai funghi coltivati una manciata di porcini secchi.
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Links |
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Vellutata di funghi
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Funghi coltivati |
400 g |
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2 |
Burro |
80 g |
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3 |
Farina bianca |
50 g |
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4 |
Cipolla |
1 |
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5 |
Brodo |
3/4 di litro |
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6 |
Latte |
1/4 di litro |
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7 |
Panna da cucina |
4 cucchiaiate |
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8 |
Brandy |
2 cucchiaiate |
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9 |
Aglio, spicchio |
1 |
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10 |
Formaggio grana |
50 g |
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11 |
Sale |
q.b. |
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12 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Fate soffriggere in un tegame l’aglio schiacciato con il burro, unitevi i funghi puliti e affettati. Fateli rosolare dolcemente, salate, pepate, spruzzate con il Brandy e cuocete per 5 minuti.
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2 |
Fate soffriggere in una casseruola la cipolla tritata e il burro rimanente, incorporate la farina e mescolate bene. Diluite il composto con il brodo bollente e il latte, cuocete, sempre mescolando, per 10 minuti.
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3 |
Tenendo da parte 2 cucchiaiate di funghi frullate i rimanenti, unite il frullato alla vellutata e tenete sul fuoco, mescolando per 20 minuti circa.
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4 |
Poco prima di spegnere il fuoco incorporate la panna leggermente montata e la grana.Guarnite la vellutata con funghi tenuti da parte, servire ben caldo.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 1 h
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Categoria: Primi
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Genere: Minestre in brodo di verdura
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LE RICETTE
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