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Consigli |
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Sono un ottimo secondo piatto ma anche un insolito aperitivo! Fate però bene attenzione alla qualità dell’olio che usate per la frittura (evitate l’olio di semi vari e quello di soia).
ATTENZIONE: calcolare anche 1/2 giornata di ammollo nei tempi di esecuzione!
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Abbinamento |
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Una fresca Falanghina D.O.C. ma anche una buona birra bionda
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Links |
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Polpettine di merluzzo
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Baccalà |
300 g |
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2 |
Patate lessate e schiacciate |
400 g |
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3 |
Prezzemolo tritato |
2 cucchiai |
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4 |
Cipolla |
1 piccola |
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5 |
Pepe in grani |
4 |
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6 |
Uova |
2 |
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7 |
Olio per friggere |
q.b. |
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1 |
Mettete il pesce a bagno nell'acqua per una notte e una mattina; poi scolatelo e tagliatelo a pezzi.
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2 |
Per cuocerlo, immergetelo in una pentola d'acqua bollente dove avrete precedentemente affettato la cipolla e unito i grani di pepe; quando l'acqua inizierà a bollire nuovamente, coprite con un coperchio e fate cuocere finché il baccalà non risulterà morbido.
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3 |
Per preparare le polpettine, scolate bene il pesce e sfaldatelo - con le mani - in una ciotola; aggiungete il purè di patate, le due uova, il prezzemolo e (a piacere) una piccola cipolla tritata. Aggiustate di sale e pepe.
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4 |
Formate con le mani delle palline (le dimensioni dovrebbero essere quelle di una pallina da ping pong) e friggetele in olio ben caldo (se avete la friggitrice, fissatela sui 375°C), mettendole poi ad asciugare su della carta assorbente.
Servitele ben calde.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 45 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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LE RICETTE
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