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Consigli |
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Il cerfoglio è in erba aromatica della famiglia delle Ombrellifere. Si trova nei prati e si consuma tritata.
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Abbinamento |
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Abbiniamoci un vino bianco come il Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano .
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Links |
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Carpaccio di vitello con olive e pinoli
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Filetto di vitello |
320 g |
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2 |
Pomodorini |
12 |
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3 |
Pinoli abbrustoliti |
10 g |
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4 |
Cerfoglio fresco |
10 g |
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5 |
PER IL PATE' DI OLIVE: |
- |
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6 |
Polpa di olive nere tritate |
40 g |
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7 |
Brodo di carne |
3 cl |
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8 |
Olio extravergine |
3 cl |
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9 |
Aceto di cherry |
1,5 cl |
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10 |
Limone, succo |
1 |
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11 |
Sale |
q.b. |
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12 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Mescolare accuratamente gli ingredienti per il paté di olive, salare e pepare. Affettare sottilmente il filetto di vitello precedentemente messo ad indurire in freezer e disporlo sui piatti.
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2 |
Spennellarlo delicatamente con il paté precedentemente preparato. Spelare i pomodorini. Decorare il carpaccio con i pomodori, i pinoli e il cerfoglio.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 30 m
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Categoria: Antipasti
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Genere: Antipasti di carne
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Tipo:
Veloci
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LE RICETTE
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