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Consigli |
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La vellutata, è detta anche salsa bianca è un classico della cucina francese. Questa minestra dal gusto soffice come il velluto, la cui morbidezza viene regolata dosando la farina imbiondita nel burro.
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Abbinamento |
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Una valida proposta per degustare questo piatto arriva da un vino come il Terre di Franciacorta Rosso.
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Links |
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Vellutata al formaggio
Cucina
Internazionale: Francia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Brodo |
1 l |
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2 |
Burro |
50 g |
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3 |
Farina bianca |
50 g |
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4 |
Panna fresca |
250 g |
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5 |
Uovo, tuorli |
2 |
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6 |
Grana grattugiato |
2 cucchiai |
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7 |
Aglio, spicchio |
1 |
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8 |
Prezzemolo, foglie |
1 mazzetto |
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9 |
Noce moscata |
q.b. |
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10 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Lavate asciugate e tagliuzzate il prezzemolo. In una casseruola imbiondire l’aglio con il burro e la farina passata da un colino, appena saranno spumeggianti, togliete l’aglio e sempre rimescolando, versate il brodo caldo, portate a bollore a fuoco moderato e date una grattugiata di noce moscata e una macinata di pepe, cuocere per una decina di minuti.
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2 |
Amalgamate in una zuppiera i tuorli d’uovo con il grana, diluite con la panna versata a poco a poco e aggiungete la vellutata bollente, rimescolando con una forchetta, unite il prezzemolo e servite con crostini di pane tostato.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 40 m
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Categoria: Primi
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Genere: Minestre in brodo di verdura
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LE RICETTE
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