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Consigli |
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Il branzino, o spigola, appartiene alla famiglia degli scorpenidi. La sua freschezza e qualità è riconosciuta dalle squame che devono aderire solidamente alla pelle e dalle branchie che devono essere di colore rosso scuro. Questa ricetta è di facile preparazione e vi assicuro che i vostri commensali gradiranno il non doversi sfilettare la loro porzione di pesce.
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Abbinamento |
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Abbiniamoci un vino bianco come il " Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano "
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Links |
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Filetto di branzino in crosta di patate
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Ingredienti
(per 6 persone)
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1 |
Spigole |
6 filetti |
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2 |
Patate |
500 g |
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3 |
Vino bianco |
1 bicchiere |
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4 |
Dragoncello |
1 rametto |
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5 |
Olio extravergine |
q.b. |
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6 |
Limone, succo |
4 |
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7 |
Sale |
q.b. |
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8 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Ungete una pirofila ed adagiatevi i filetti di branzino, aggiustateli di sale e pepe ed aggiungete qualche mogliettina di dragoncello.
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2 |
A parte pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili e sbollentatele in olio ben caldo senza far terminare la loro cottura.
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3 |
Una volta sgocciolate, adagiatele a ventaglio su ogni branzino, unite il vino, sale ed olio ed infornate in forno caldo a 200° per circa 15 m.
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4 |
A parte preparate una emulsione di olio, succo di limone ed il restante dragoncello. Servite il branzino ben caldo e salsandolo con il battuto precedentemente preparato.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 40 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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LE RICETTE
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