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Consigli |
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Non tutti sanno che la coda di rospo si chiama rana pescatrice. Si pesca nel Mediterraneo ed è un pesce che vive nei fondali e si trova, in base alla sua età, da 10 fino a 50 m di profondità. Si mette in commercio priva della testa.Infatti se ne mangia solo la coda.La carne è ottima, bianchissima, soda e gustosa.
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Abbinamento |
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Abbiniamoci un vino bianco regionale come il " Locorotondo "
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Links |
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Spiedini di gamberi e code di rospo al pepe verde
Cucina
regionale: Puglia
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Ingredienti
(per 6 persone)
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1 |
Code di gamberi |
12 |
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2 |
Filetti di code di rospo |
400 g |
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3 |
Pepe verde in grani |
1 cucchiaio |
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4 |
Uova |
2 |
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5 |
Burro |
100 g |
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6 |
Pan carrè |
250 g |
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7 |
Sale |
q.b. |
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1 |
Sgusciate le code di gamberi e tagliate a tocchetti le code di rospo.Preparate 6 spiedini, alternando su ciascuno 2 gamberi e 2 pezzi di pesce.
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2 |
Sbattete l'uovo intero, aggiungendo un pizzico di sale e pepe verde, pestato in un mortaio.Passate gli spiedini nell'uovo, poi rotolateli nel pangrattato.
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3 |
In una padella fate fondere il burro e quando sara ben caldo, cuocete gli spiedini per 10 m., girandoli su ogni lato per farli dorare.Servite immediatamente.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 45 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con carne
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LE RICETTE
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