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Consigli |
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Ricetta semplice e veloce. Se volete potete, a vostro gradimento, sostituire il tartufo con altro insaporitore. In qualche caso anche delle sfoglie di grana possono risultare valide allo scopo.
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Abbinamento |
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Con questa ricetta, possiamo abbinarci una Barbera Bianca
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Links |
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Rotolini di radicchio
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Ingredienti
(per 3 persone)
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1 |
Radicchio lungo |
1 cespo |
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2 |
Crescenza |
100 g |
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3 |
Ricotta fresca |
50 g |
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4 |
Parmigiano grattugiato |
50 g |
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5 |
Prezzemolo |
1 mazzetto |
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6 |
Latte |
1/2 bicchiere |
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7 |
Sale |
q.b. |
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8 |
Peperoncino rosso |
q.b. |
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9 |
Tartufo bianco |
30 g |
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1 |
Dopo aver pulito e lavato il radicchio, scegliete le foglie più lunghe ed intere, che utilizzerete per preparare i rotolini.
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2 |
Frullate quindi i formaggi con le foglie piccole rimaste insieme a del prezzemolo pulito ed il latte, salate ed insaporite con del peperoncino ed aggiungete i 2/3 del tartufo,precedentemente pulito e ridotto a scaglie.
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3 |
Mescolate il tutto e scottate in pochissima acqua le foglie del radicchio, mettetelo su un canovaccio pulito, farcitele con la mousse, chiudetele a rotolino e fermate con uno stuzzicadenti e spolverate con la rimanenza del tartufo, sempre a scaglie.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 40 m
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Categoria: Antipasti
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Genere: Antipasti vegetariani
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Tipo:
Vegetariani
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LE RICETTE
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