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Consigli |
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Il sugo ottenuto dalla preparazione del piatto è un ottimo condimento anche per gli gnocchi, il riso e la pasta.
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Abbinamento |
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Abbiniamo a questa ricetta un vino come il " Rosso Conero "
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Links |
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Pasticciata Pesarese
Cucina
regionale: Marche
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Magatello di vitello |
800 g |
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2 |
Pancetta |
20 g |
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3 |
Aglio, spicchio |
1 |
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4 |
Cannella |
1 pizzico |
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5 |
Chiodi di garofano |
1 |
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6 |
Maggiorana, foglie |
q.b. |
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7 |
Olio extravergine |
40 g |
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8 |
Cipolla |
q.b. |
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9 |
Sedano, gambi |
3 |
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10 |
Carota |
1 |
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11 |
Vino rosso |
1 bicchiere |
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12 |
Concentrato di pomodoro |
2 cucchiai |
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13 |
Noce moscata |
1 pizzico |
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14 |
Sale |
q.b. |
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15 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
In una ciotolina mescolate la cannella, sale e pep. Tagliate quindi la pancetta a listarelle piccolissime e passatele negli aromi della ciotolina.
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2 |
Steccate il pezzo di carne con le listerelle di pancetta e pezzetti di aglio, chiudete poi il tutto con pizzichi di maggiorana; in una fessura introducete il chiodo di garofano.
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3 |
Tritate grossolanamente la cipolla, la carota e un gambo di sedano e fateli appassire con l'olio in una casseruola; unite la carne e fatela dorare da tutti i lati, senza mai pungerla.
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4 |
Bagnate con il vino rosso e fatelo sfumare, poi salate, unite il concentrato di pomodoro sciolto nell'acqua calda, un pizzico di maggiorana e due gambi di sedano tritati.
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5 |
Incoperchiate e portate a cottura a fiamma moderata. A fine cottura date un'abbondante grattugiata di noce moscata. Affettate la carne e servitela nappata con il sugo ben caldo.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 1h
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con carne
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LE RICETTE
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