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Consigli |
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Le olive nere sono una delle tradizioni più a lunga memoria della cucina siciliana.Esse apparvero infatti importate dalla Magna Grecia e da allora sono un ingrediente sempre presente nella cucina locale. Vengono utilizzate per condimento, per sughi e per insalate.
Utilizzate il tonno sott'olio per questa ricetta: avendo riposato per 3 mesi circa prima di essere posto in commercio si adatterà in maniera più uniforme al gusto della bavetta.
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Abbinamento |
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Sposiamoci un vino rosso come il " Montepulciano d'Abruzzo " servito a 13°
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Links |
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Bavette con tonno alla liparese
Cucina
regionale: Sicilia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Bavette |
400 g |
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2 |
Acciughe |
2 |
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3 |
Olive nere |
100 g |
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4 |
Olive verdi |
100 g |
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5 |
Capperi sotto sale |
100 g |
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6 |
Tonno |
150 g |
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7 |
Passata di pomodoro |
500 g |
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8 |
Origano |
q.b. |
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9 |
Pecorino |
q.b. |
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10 |
Sale |
q.b. |
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11 |
Pepe |
q.b. |
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12 |
Aglio, spicchio |
1 |
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1 |
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatene le foglie. Conservate il trito in una terrina. Dopo aver snocciolato le olive, sciacquate con cura i capperi dal sale e tritate il tutto con l'aglio.
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2 |
Versate l'olio in una casseruola ed unite il trito di olive,capperi ed aglio e fate rosolare a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
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3 |
Aggiungete al soffritto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed il tonno.
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4 |
Pepate abbondantemente, regolate il sale e proseguite la cottura per 5 minuti ancora.
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5 |
Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela in una capiente terrina. Condite le bavette con la salsa del tonno, spolverizzate con il prezzemolo e mescolate. Portate subito in tavola.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 30 m
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Categoria: Primi
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Genere: Pasta con pesce
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Tipo:
Veloci
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LE RICETTE
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