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Consigli |
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Questi involtini sono di facile realizzazione.Con questa farcia si possono creare anche le classiche sarte alla siciliana. Queste ricette fanno parte della cucina del territorio, che si avvale dei prodotti tipici dell'isola.
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Abbinamento |
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Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino come il " Bianco d'Alcamo ".
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Links |
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Braciole di pesce spada alla ghiotta
Cucina
regionale: Sicilia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Pesce spada |
400 g |
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2 |
Prezzemolo |
1 mazzetto |
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3 |
Aglio, spicchio |
1 |
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4 |
Cuore di sedano |
1 |
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5 |
Cipolla |
1 |
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6 |
Olive verdi denocciolate |
150 g |
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7 |
Capperi |
50 g |
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8 |
Pangrattato |
200 g |
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9 |
Pinoli |
50 g |
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10 |
Pomodoro pachino |
200 g |
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11 |
Olio extravergine |
q.b. |
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12 |
Basilico |
1 mazzetto |
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13 |
Sale |
q.b. |
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14 |
Pepe |
q.b. |
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15 |
Carote |
200 g |
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1 |
Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo, il basilico, i capperi e i pinoli.Quindi preparate questi ingredienti assieme al pangrattato, poco olio e acqua una farcia.
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2 |
Ricavate dal pesce spada 12 fettine, battetele leggermente, ponete su ognuno di loro una dose di farcia, poi arrotolatele ad involtino.
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3 |
In una padella fate imbiondire la cipolla con poco olio, l'aglio, il sedano, le carote e le olive, cucinate il tutto per 10 m. A cottura quasi ultimata aggiungete le braciole di spada ed il pomodoro tagliato a dadini.
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4 |
Continuate la cottura per ancora 10 m.Servite il tutto con ciuffetti d'odoroso basilico.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 50 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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LE RICETTE
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