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Consigli |
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Roquefort è un antico formaggio Francese prodotto con latte di pecora a pasta molle erborinata. Questo formaggio avvolto in carta stagnola ha un inconfondibile gusto delicato e aromatico.
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Abbinamento |
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Abbiniamoci un vino bianco come il Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano .
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Links |
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Carpaccio in salsa Roquefort
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Filetto di vitello |
320 g |
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2 |
Spinaci in foglia |
150 g |
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3 |
Roquefort |
80 g |
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4 |
Per la vinaigrette |
- |
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5 |
Roquefort |
60 g |
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6 |
Erba cipollina |
20 g |
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7 |
Panna fresca |
15 cl |
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8 |
Sale |
q.b. |
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9 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Affettare sottilmente la fesa di filetto dopo averla fatta raffreddare nel freezer.
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2 |
Disporla sui piatti, appoggiarvi sopra le foglie di spinaci crude lavate con grande cura e il Roquefort a dadi.
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3 |
Per la salsa vinaigrette passare i 60 g di Roquefort al setaccio e mescolarlo accuratamente agli altri ingredienti. Servire il carpaccio nappato con la salsa precedentemente preparata.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 30 m
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Categoria: Antipasti
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Genere: Antipasti di carne
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Tipo:
Veloci
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LE RICETTE
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