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Consigli |
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Questa è una interpretazione “semplificata” di un piatto regionale abruzzese chiamato “scrippelle ‘mbusse”; i puristi non se ne abbiano se non ho rispettato alla lettera la tradizione.
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Abbinamento |
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Nessun abbinamento consigliato
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Links |
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Crepes in brodo
Cucina
regionale: Abruzzo
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Uova di media grandezza |
8 uova |
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2 |
Farina |
8 cucchiai |
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3 |
Parmigiano grattugiato |
8 cucchiai |
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4 |
Olio extravergine |
1 litro |
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5 |
Sale |
q.b. |
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6 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Preparate 24 crepes in questo modo: sbattete le uova con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete 2 bicchieri d’acqua, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale.
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2 |
Poi mettete una padella sul fuoco (mi raccomando, deve avere il fondo antiaderente), fate girare un cucchiaio d’olio sul fondo caldo, e iniziate a far cuocere delle sottili “frittatine” da entrambi i lati. Le dosi approssimative dovrebbero essere di circa ½ mestolo di composto per ogni crepe.
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3 |
Spolverizzate un lato di ogni crepes con un cucchiaio di parmigiano, poi arrotolatele come dei cannelloni e sistematele una di fianco all’altra nei quattro piatti.
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4 |
Versate in ogni piatto un paio di mestoli di brodo e servite subito in tavola (il brodo potrà essere di pollo, o di carne mista…o, all’occorrenza, se proprio manca il tempo, di dado!)
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 30 m
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Categoria: Primi
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Genere: Minestre in brodo di carne
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LE RICETTE
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