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Consigli |
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La traduzione di questo piatto è: Pasticcio di piccione.
Si tratta di un raffinato piatto " della festa ", che associa il salato ed il dolce, il croccante ed il cremoso.
Brick: pasta sfoglia leggerissima utilizzata nella cucina araba e nordafricana che si farcisce con erbe, carne, uova oppure con tonno. Viene impiegata anche per preparare i dolci. E' possibile adeguarla utilizzando la nostra comune pasta sfoglia, cercando di tirarla il più possibile per renderla leggerissima.
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Abbinamento |
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Proviamo ad abbinarci un Lambrusco di Sorbara che ben si sposa con i piatti con il piccione.
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Links |
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Bastela
Cucina
Internazionale: Marocco
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Brick |
16 foglie |
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2 |
Piccioni |
4 |
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3 |
Uova |
8 |
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4 |
Cipolle |
3 |
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5 |
Mandorle pelate |
250 g |
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6 |
Zucchero |
150 g |
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7 |
Burro |
150 g |
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8 |
Coriandolo fresco |
1 mazzetto |
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9 |
Prezzemolo |
1 mazzetto |
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10 |
Zafferano |
q.b. |
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11 |
Canella |
1 cucchiaio |
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12 |
Zenzero |
1 cucchiaio |
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13 |
Zucchero a velo |
q.b. |
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14 |
Sale |
q.b. |
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15 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Tagliate tutta la carne dei piccioni a pezzetti, cuoceteli in pentola con le cipolle affettate, aggiungete 100 g di burro, lo zenzero, lo zafferano ed il sale, bagnando poco per volta con 75 cl di acqua.
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2 |
Nel frattempo, friggete le mandorle nell'olio bollente e poi tritateli grossolanamente. Togliete i pezzi di carne di piccione dalla pentola ed aggiungete il prezzemolo ed il coriandolo, la cannella e lo zucchero.
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3 |
Lasciate ridurre, aggiungete le uova sbattute e proseguite la cottura a fuoco basso per 5 m, mescolando in continuazione.
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4 |
Imburrate uno stampo rotondo per torte, disponete un primo strato di 6 foglie di bick, spennellando ogni foglia con burro fuso, uno strato di pezzetti di piccione ( metà del totale ) e ricoprite con metà della miscela di uova. Cospargete il tutto con metà delle mandorle.
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5 |
Coprite questo primo ripieno con 2 foglie di brick e ripetete gli strati di piccione, di uova e di mandorle. Ricoprite con foglie di brick, spennellate di burro fuso e rimboccate ai lati dello stampo.
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6 |
Cuocete in forno riscaldato a 180° per 40 m, quindi alzate la temperatura a 200° e continuate per ancora 15 m.
Cospargete di zucchero a velo mescolato con la cannella e servite caldo.
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Info |
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Difficoltà: Difficile
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Tempo: 1 h 30 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con carne
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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