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Consigli |
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Il filetto di manzo, è il taglio pregiato del quarto posteriore del bovino, posto sotto le vertebre lombari.Esso si divide in tre parti, coda, cuore e testa. La testa è particolarmente adatta per bistecche all’Inglese, il cuore per il classico Chateaubriand e medaglioni .
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Abbinamento |
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Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino bianco secco, come il " Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano ".
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Links |
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Filetto di manzo al verde
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Filetto di manzo |
4 fette |
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2 |
Olio di oliva |
q.b. |
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3 |
Rosmarino |
1 mazzetto |
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4 |
Basilico |
1 mazzetto |
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5 |
Prezzemolo |
1 ciuffo |
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6 |
Aglio, spicchio |
1 |
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7 |
Salsa Worcester |
qualche goccia |
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8 |
Limone, succo |
1 cucchiaio |
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9 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Ponete le fettine in un recipiente, spolverizzatele con un pizzico di sale e con un po’ di pepe macinato, quindi cospargetele con un trito di aglio ed erbe aromatiche, irrorate il tutto con 2 cucchiaiate di olio, coprite il recipiente e lasciate riposare per circa un’ora.
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2 |
Fate poi scaldare il rimanente olio il una padella antiaderente, adagiare dentro la carne( scolata dalla marinata), lasciatela cuocere da ambo le parti per 5 minuti.
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3 |
Versatevi sopra la marinata, spruzzate qualche goccia di Worcester, aggiungete il succo del limone, rimescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
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4 |
Servite subito in tavola il filetto ricoperto con il sugo di cottura.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1 h 30 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con carne
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LE RICETTE
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