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Consigli |
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Questo piatto deve essere realizzato e cotto il giorno prima del pranzo. Deve essere scaldato in forno. Potete servirlo semplicemente affettato oppure accompagnato con la salsa di pomodoro.
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Abbinamento |
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Il vino da abbinare per questo piatto è lo "Schiava Schwanburger" dell'Alto Adige servito a 18°, oppure il " Granaccia del Savonese" servito anch'esso alla temperatura di 18°
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Links |
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Polpettone a scacchiera
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Ingredienti
(per 8 persone)
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1 |
Polpa di vitellone tritata |
800 g |
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2 |
Mollica di pane |
1 pugno |
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3 |
Uova |
2 |
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4 |
Sedano, gambo |
2 gambi |
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5 |
Fiocchi di patate |
1 busta |
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6 |
Latte |
1/2 l |
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7 |
Burro |
25 g |
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8 |
Prezzemolo |
1 cucchiaio |
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9 |
Sale |
q.b. |
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1 |
In una terrina mescolate la carne tritata con la mollica del pane, dopo averla scolata dal latte e ben strizzata, il prosciutto, l'uovo, il sedano ed il sale. Con l'impasto fate una palla, che batterete ripetutamente sul fondo della terrina, e poi suddividetela in tre parti.
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2 |
Intanto preparate il purè con il latte, il burro ed i fiocchi di patate; poi unite l'uovo ed il prezzemolo tritato ed il sale. Ungete bene con il burro uno stampo da plum cake e sulla metà del fondo, per la lunghezza, mettete una delle tre parti dell'impasto di carne.
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3 |
Nell'altra metà mettete 1/3 del purè e ripetete per un paio di volte questi strati, mettendo la carne sul purè e viceversa. Otterrete l'effetto a scacchiera.
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4 |
Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno a 160° per 45 m. poi togliete la carta e continuate la cottura per 30 m
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5 |
Estraete il polpettone dal forno e sformatelo sul piatto da portata dopo circa 10 m.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1 h 35 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con carne
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LE RICETTE
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