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Consigli |
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Il vero sapore della vera mozzarella di bufala è gradevolmente acidula con un vago sentore di muschio. Al taglio deve lasciare scorrere sierosità biancastra dal profumo di fermenti lattici.
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Abbinamento |
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Suggerisco di accompagnare questo piatto con un buon vino come il " Frascati ".
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Links |
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Scaloppine di vitello capricciosa
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Fesa di vitello |
600 g |
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2 |
Mozzarella di bufala |
2 |
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3 |
Filetti di acciuga |
8 |
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4 |
Salsa di pomodoro |
60 g |
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5 |
Olio di oliva |
q.b. |
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6 |
Burro |
20 g |
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7 |
Sale |
q.b. |
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1 |
Appiattire 8 scaloppine di vitello, salarle appena e fatele cuocere in teglia con olio e burro.
A cottura quasi ultimata distribuite su ciascuna scaloppina una fetta di mozzarela, un cucchiaio di salsa di pomodoro ed un filetto di acciuga.
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2 |
Passate la teglia nel forno ben caldo per circa 5 m, il tempo necessario per far fondere la mozzarella.
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3 |
Servite i piatti ben caldi con un contorno di purea di patate, piselli al burro o funghi trifolati.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 30 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con carne
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LE RICETTE
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