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Consigli |
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L'orata vive nelle acque del Mediterraneo, è un pesce molto pregiato la sua carne è delicata e saporita.
Purtroppo molto spesso sul mercato non viene offerta l’orata dorata, bensì la semplice orata di mare. Questi pesci sono simili nella forma e nel colore all’orata dorata., ma non pregiati come l’orata dorata. La vera orata dorata deve essere di forma ovale, piatta ai fianchi, con larga pinna dorsale e grandi occhi. La parte dorsale è blu scuro e fianchi dorati.
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Abbinamento |
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Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino bianco come il " Riesling ".
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Links |
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Orata con salsa agli ortaggi
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Orate |
2 da 800 g |
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2 |
Porri |
4 piccoli |
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3 |
Carote |
2 |
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4 |
Cipolle |
2 |
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5 |
Aglio, spicchio |
1 |
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6 |
Brodo di pesce |
1 l |
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7 |
Burro |
150 g |
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8 |
Paprika |
q.b. |
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9 |
Sale grosso |
q.b. |
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10 |
Pepe in grani |
q.b. |
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1 |
Dopo aver pulito le orate ricavatene dei filetti. Utilizzate una pentola per la cottura a vapore: nella parte bassa versate il brodo e portatelo a ebollizione; nella parte alta mettete le verdure: porri, carote, cipolle, aglio.
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2 |
Coprite il tutto e fate cuocere a vapore per 15 minuti. Aggiungete i filetti di orata ricoperti di sale grosso, pepe in grani e paprica; coprite e fate cuocere per altri 5 minuti.
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3 |
Togliete i filetti e conservateli al caldo. Passate poi i legumi al mixer. In una casseruola fate scaldare questa salsa e incorporatevi il burro senza farla bollire.
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4 |
Disponete i filetti su di un piatto di portata, e nappateli (salsate) con la salsa agli ortaggi.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 40 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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LE RICETTE
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