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Consigli |
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Le trote si dividono in due specie, di fiume e di lago.Hanno una carne eccellente e molto apprezzata. Vi ricordo che dovrebbero essere tenute vive fino al momento della cottura che sarà di preferenza in blu o alla mugnaia.
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Abbinamento |
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Suggerisco di accompagnare questo piatto con un buon vino bianco come il " Tocai Friulano del Collio ".
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Links |
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Trota alle olive verdi
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Trote |
2 da 400 g |
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2 |
Olive verdi |
50 g |
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3 |
Brodo di pesce |
3 dl |
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4 |
Burro |
50 g |
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5 |
Uova |
1 tuorlo |
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6 |
Panna fresca |
5 cl |
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7 |
Sale |
q.b. |
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1 |
Sfilettate le trote e cuocetele a vapore, dopo averle salate. Fate sciogliere il burro in una casseruola ed unite la farina, il fumetto di pesce e le olive snocciolate e tritate, lasciate cuocere per qualche minuto.
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2 |
A parte battete il tuorlo ed aggiungete la panna. Versate il tutto nella casseruola dove cuoce la salsa e togliete dal fuoco dopo aver regolato di sale e pepe.
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3 |
Disponete i filetti di trota sui piatti e copriteli con la salsa.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 40 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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LE RICETTE
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