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Consigli |
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Questa proposta è rivolta al menù gastronomico da realizzare per gli amici del segno della Scorpione.
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Abbinamento |
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Da provare con il " Sauvignon ", il " Tocai del Collio " , un " Orvieto " oppure un " Marino ".
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Links |
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Zuppa di lumache
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Lumache |
1 kg |
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2 |
Piselli freschi |
100 g |
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3 |
Porro |
q.b. |
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4 |
Cipolla |
q.b. |
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5 |
Alloro |
q.b. |
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6 |
Basilico |
q.b. |
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7 |
Aglio |
q.b. |
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8 |
Prezzemolo |
q.b. |
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9 |
Burro |
q.b. |
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10 |
Olio |
q.b. |
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11 |
Sale |
q.b. |
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12 |
Pepe |
q.b. |
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13 |
Vino bianco |
q.b. |
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14 |
Brodo di pollo |
q.b. |
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1 |
Lavate e bollite per 10 m. le lumache, strofinatele, pulitele. Fate appassire nel burro, prezzemolo, porro, cipolla, aglio, alloro, basilico e piselli. Aggiungetevi le lumache, versatevi sopra del vino bianco e lasciatele stufare per un paio d'ore.
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2 |
Togliete poi separatamente le lumache: un terzo lo frullerete insieme ai legumi brasati, un terzo tagliato in pezzetti.
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3 |
Fate quindi bollire e passate finemente la zuppa. Frullate quindi l'ultimo terzo delle lumache, aggiungendo le foglie di prezzemolo e l'aglio. Insaporite quindi con questo pesto e burro fresco.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 2h 40
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Categoria: Secondi
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Genere: Lumache e Rane
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LE RICETTE
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