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Consigli |
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Poichè crescono sotto terra, i tartufi devono essere accuratamente puliti e lavati prima dell'impiego. Possono essere spazzolati sotto l'acqua corrente fredda e poi asciugati con un canovaccio; possono a volte essere delicatamente privati della scorza esterna con un pelapatate. La scorza, può essere impiegata come aromatizzante per risotti, insalate, ripieni di ravioli, oli per condimento, sughi, ecc.
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Abbinamento |
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Per il tartufo nero sposiamo un vino come il " Nebbiolo d'Alba " oppure un " Tocai Rosso".
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Links |
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Insalata albese al tartufo bianco con panna
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Punte d'asparagi |
300 g |
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2 |
Sedano bianco, gambi |
3 |
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3 |
Lattuga |
Alcune foglie |
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4 |
Tartufo bianco |
1 |
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5 |
Panna da cucina |
1/2 tazza |
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6 |
Olio extravergine |
q.b. |
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7 |
Succo di limone |
q.b. |
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8 |
Sale |
q.b. |
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9 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Lessate le punte d'asparagi, sgocciolatele e lasciatele raffreddare. Coprite con le foglie di lattuga il fondo di una insalatiera e disponetevi sopra, in mucchietti, le punte di asparagi, il sedano tagliato a bastoncini ed il tartufo affettato fine.
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2 |
Sbattete insieme olio, succo di limone, sale e pepe in quantità sufficiente ed irrorate le verdure.
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3 |
Completate spruzzando la panna.
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Info |
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Difficoltà: Difficile
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Tempo: 1h 20
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Categoria: Contorni
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Genere: nessuno
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LE RICETTE
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