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Consigli

Il daikon è una pianta erbacea con lunghe radici bianche e carnose che possono essere consumati in diversi modi, fresche o seccate, per preparare insalate, stufati, zuppe e salse. Sono somiglianti, specie nel sapore, al nostro ravanello e sono grossi fornitori di vitamina C. Non è poi cosi difficile reperirli: oltre nei negozi di specialità esotiche, sono spesso recuperabili nei negozi di alimentazione naturista e macrobiotica. -- Tenete in considerazione che il piatto in questione deve essere lasciato in frigorifero, prima del continuo della lavorazione, per circa 3 h, dopo di che nuovamente per circa 1 h.

Abbinamento

Con questa ricetta è doveroso abbinarci un Sakè.

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Antipasti
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Antipasto di controfiletto

Ingredienti (per 4 persone)

1
Controfiletto 400 g

2
Aglio, spicchio 3

3
Zenzero fresco 1 pezzetto

4
Salsa di soia 2 dl

5
Sake 0,5 dl

6
Olio di semi 1 cucchiaio

7
Daikon 1/2

8
Cetriolo 1/2

9
Wasabi ( cren verde ) q.b.

1
Tagliate la carne a fette spesse 3 cm. Mondate l'aglio e lo zenzero e grattugiate finemente quest'ultimo. In una scodella mescolatelo con la salsa di soia, il sake, l'aglio schiacciato e poi immergetevi le fette di controfiletto, coprite con un coperchio e lasciate in frigorifero per 3 ore.

2
Trascorso questo tempo, mondate il rafano, affettatatelo e quindi tagliate le fette a fiammifero. Lavate il cetriolo, tagliatelo a metà per la lunghezza ed affettatelo sottilmente.

3
Ungete una padella con dell'olio e fatevi rosolare la carne solamente per 2 m. Quindi immergetela in acqua freddissima cosi da bloccarne la cottura, lasciatela sgocciolare e mettetela in frigorifero per 1 h.

4
Tagliatela infine a fette dello spessore di 1/2 cm, disponetele a ventaglio su di un piatto e guarnite con il rafano, il cetriolo ed il wasabi. Servite con della salsa di soia, nella quale i commensali potranno intingere la carne e le verdure.