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Consigli |
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Delle ortiche si mangiano le cime delle piante giovani, ottime con zuppe, nei minestroni,nelle insalate e frittate alle erbe.
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Abbinamento |
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Abbiniamoci un vino bianco come il Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano, servito fresco.
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Links |
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Scaloppa di branzino alle ortiche
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Branzino |
1 da 1,2 kg |
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2 |
Ortiche |
400 g |
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3 |
Vino bianco |
1 dl |
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4 |
Panna fresca |
5 cl |
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5 |
Burro |
40 g |
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6 |
Scalogno |
1 |
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7 |
Sale |
q.b. |
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1 |
Lavate e far bollire le ortiche in poca acqua, strizzarle e tritarle. Soffriggete lo scalogno in 20 g di burro, unite le ortiche tritate, 3 cucchiaia di vino bianco, la panna e fate restringere.
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2 |
Passate al setaccio. Lavate, pulite, sfilettate il branzino e ricavatene quattro scaloppe.
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3 |
In 20 g di burro fate rosolare le scaloppe da ambo le parti, eliminate il grasso superfluo, bagnate con 3 cucchiai di vino bianco, salate e finite di cuocere aggiungendo la salsa alle ortiche. Servite su piatti caldi.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 40 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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Tipo:
Afrodisiaci
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LE RICETTE
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